Thịt tại Thanh Xuân Food luôn lựa chọn những thớ thịt tươi ngon nhất , chế biến cùng với gia vị đặc trưng của vùng Tây Bắc như mắc khén, ớt,...

Tất cả các sản phẩm của Thanh Xuân Food được tạo nên bởi bàn tay điêu luyện của đầu bếp người dân tộc Thái tại Nhà hàng Việt Hạt Mộc Châu. Các món ăn đều mang đậm vị chuẩn Tây Bắc. 

Tất cả cả nguyên liệu được lựa chọn cẩn thận, kĩ lưỡng, đảm bảo chất lượng đầu vào luôn tươi ngon nhất để có sản phẩm đầu ra tốt nhất.

Sản phẩm không chứa chất bảo quản.

Mô tả thông tin có giá trị, những điểm nổi bật

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đồi núi Tây Bắc
Món thịt này được chế biến từ bắp thịt không có gân và bỏ các thịt thừa bèo nhèo từ trâu, nuôi thả rông trên các vùng núi Tây Bắc. Thịt được lóc và thái dọc theo thớ thịt 20cm và dày 5cm thành các miếng hình con chì.
Thịt trâu gác bếp sẽ được tẩm gia vị đặc trưng của người dân tộc vùng núi Tây Bắc, rồi hun khói bằng khói toả ra từ các bếp than, củi. Sau khi thành phẩm, thịt trâu gác bếp sẽ có mùi khói thơm nhẹ nhưng không gây khó chịu.
Món thịt trâu gác bếp được chế biến tự nhiên và theo các kỹ thuật gia truyền, không có chất bảo quản nhưng rất thơm ngon và có thể dự trữ ăn dần
Thịt trâu gác bếp đã được sấy khô vì thế nếu bảo quản đúng cách, bạn sẽ có thể bảo quản thịt trâu gác bếp từ 6 - 8 tháng.
Phương pháp bảo quản tốt nhất là sử dụng máy hút chân không để hút sạch không khí trong sản phẩm thịt trâu gác bếp sau khi đóng gói trong túi
Món ăn sau khi hút chân không, bạn hãy bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để hạn chế vi khuẩn phát triển gây hư hỏng, tuy nhiên bạn vẫn nên ăn hết thịt trâu gác bếp trong vòng 8 tháng để hương vị thịt vẫn còn thơm ngon.

Thịt lợn gác bếp là một món ăn không thể thiếu trong ngày Tết. Thịt lợn gác bếp thực chất là món thịt lợn xông khói được chế biến theo phương pháp, gia vị rất riêng của người Tây Bắc. Nhiều người yêu thích món ăn này vì hương vị độc đáo, đặc trưng của núi rừng.

Thịt lợn gác bếp Thanh Xuân Food được làm 100% từ thịt tươi, thớ thịt dày.

Món thịt này được làm từ thịt của những chú lợn nhà thả rong trên các vùng núi đồi Tây Bắc, phần ngon nhất được dùng là thịt bắp, loại không có gân và đã lọc bỏ hết bạc nhạc.

Nếu có dịp lên vùng Tây Bắc, ắt hẳn mọi người đã từng được một lần thưởng thức Gà nướng mắc khén chấm chẩm chẻo Mộc Châu. Đây là món ăn gói trọn hương vị của núi rừng non cao, ai từng ăn là sẽ nhớ mãi. Món ăn này nổi tiếng đến độ mọi người thường bảo nhau rằng, hễ lên cao nguyên Mộc Châu mà bỏ qua món ăn này thì sẽ thật ‘phí của trời’.
Gà nướng mắc khén chấm chẩm chẻo Mộc Châu là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc Thái - những người con của chốn núi rừng luôn yêu thích cái vị cay, chua, đắng, nồng đặc trưng. Thế nên chẳng quá ngạc nhiên khi hương vị của món gà nướng mắc khén hấp dẫn này cũng đậm đà, gói ghém vừa đủ cái vị cay, chua, đắng, nồng vốn có ấy.
Khi thưởng thức Gà nướng mắc khén chấm chẩm chẻo Mộc Châu, người Thái sẽ thường dọn ra kèm với một chén chẩm chẻo – loại gia vị được chế biến từ loại quả mắc khén đặc trưng của miền sơn cước và cả rượu gạo nữa. Xé một miếng gà giòn rụm, chấm với chút chẩm chẻo đậm đà, sau đó nhâm nhi một chung rượu gạo cay nồng nhưng có hậu ngọt và thấm đẫm men rượu. Rượu gạo là loại rượu đặc biệt của người Thái, được chế biến từ những hạt gạo trắng ngần với thời gian ủ cũng lắm công phu.
Để có thể chế biến được món ăn nghe có vẻ đơn giản nhưng cũng lắm công phu này, người đồng bào dân tộc Thái phải lựa chọn những con gà đồi chắc thịt với từng thớ trắng phau. Gà sau khi sơ chế sạch sẽ sẽ được mang đi tẩm ướp với rau mùi, cực nhiều hạt tiêu rừng, sả, ớt đập dập cùng tí muối tinh cho thêm phần đậm đà.
Chẳng phải tự nhiên mà người Thái có thể nướng được những con gà với lớp da vàng giòn vừa chín tới, nhưng bên trong thịt thì vẫn còn mọng nước, không bị quá khô. Điều này đòi hỏi họ cũng phải có lắm công phu lắm chứ chẳng dễ dàng gì! Than được dùng để nướng gà phải là loại than củi có khả năng giữ nhiệt, cốt để lửa không bị nguội hoặc cháy quá lớn.
Quá trình nướng gà cũng phải thong dong, từ tốn chứ chẳng được hấp tấp, vội vàng. Mọi người phải nướng gà đều các mặt trên bếp lửa, cốt để mỡ gà chảy ra hết. Thông thường, người được tin tưởng giao trọng trách nướng gà phải biết cân chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp, để gà có thể chín đều từ ngoài vào trong. Khi gà chín, da gà sẽ săn lại và có được độ giòn lý tưởng, còn phần thịt thì vẫn mọng nước, ngọt mềm và dậy mùi thơm đặc trưng của tiêu rừng và sả đập dập nữa.

Chẩm chẻo là loại gia vị đã luôn xuất hiện trên mâm cơm của đồng bào dân tộc người Thái. Họ ăn loại quả có vị cay nồng đậm đà này nhiều đến độ dường như trong bất kì bữa cơm nào của họ cũng đều thoang thoảng hương thơm đặc trưng của loại quả này. Chính bởi thế nên cứ hễ có những người khách miền xuôi ghé đến thăm bản làng thì họ lại dùng chính những sản vật quý của quê hương mình để chiêu đãi. Và trong đó, rõ ràng những con Gà nướng mắc khén chấm chẩm chẻo Mộc Châu luôn là món ăn được nhiều người yêu thích và thương nhớ hơn cả.